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東莞大型機(jī)械加工揭秘：蜜雪冰城開始賣早餐了

蜜雪冰城開始賣早餐了，什么原因？邏輯是什么？蜜雪冰城試點(diǎn)早餐業(yè)務(wù)，并非臨時(shí)決策，而是結(jié)合自身運(yùn)營痛點(diǎn)、行業(yè)競(jìng)爭現(xiàn)狀以及自身資源優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略布局，同時(shí)也是在為構(gòu)建全時(shí)段消費(fèi)生態(tài)鋪路，東莞大型機(jī)械加工認(rèn)為：具體原因如下：

（1）盤活門店閑置時(shí)段，攤薄固定成本：茶飲店的消費(fèi)高峰多集中在午后到晚上，上午門店雖開門運(yùn)營，但客流稀少，導(dǎo)致場(chǎng)地、人力、設(shè)備等固定成本處于低效消耗狀態(tài)。而早餐是高頻剛需場(chǎng)景，蜜雪冰城推出早餐能把門店運(yùn)營時(shí)間從原本的 8 小時(shí)左右拓展到 14 小時(shí)，大幅提升時(shí)空利用率。對(duì)其超 5.3 萬家門店來說，哪怕單店早餐營收不高，聚合起來也能形成可觀增量，讓閑置時(shí)段轉(zhuǎn)化為實(shí)際收益。
（2）突破新茶飲行業(yè)瓶頸，尋找新增量：當(dāng)下新茶飲行業(yè)品牌扎堆，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，僅在下午茶等核心時(shí)段爭奪客源的競(jìng)爭已進(jìn)入白熱化階段，行業(yè)增速逐漸放緩，不少品牌陷入增長困境。而中國早餐市場(chǎng)規(guī)模超 2 萬億元，是奶茶市場(chǎng)的 10 倍，且年增速達(dá) 15%。這片廣闊的藍(lán)海市場(chǎng)成為新的競(jìng)爭賽道，古茗、庫迪等品牌也紛紛試水早餐業(yè)務(wù)，蜜雪冰城此時(shí)入局，正是為了跳出單一茶飲的競(jìng)爭紅海，開辟新的增長曲線。
（3）依托自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，降低試錯(cuò)成本：蜜雪冰城有著成熟的供應(yīng)鏈體系，不僅有多個(gè)生產(chǎn)基地，還構(gòu)建了覆蓋廣泛的倉儲(chǔ)物流網(wǎng)絡(luò)。此次它選擇早餐奶等乳制品作為切入點(diǎn)，這類產(chǎn)品的核心原料牛奶、椰乳等本就是其制作奶茶、冰淇淋的常用原料，無需額外搭建新供應(yīng)鏈，僅調(diào)整生產(chǎn)工藝即可。這種對(duì)現(xiàn)有供應(yīng)鏈的復(fù)用，既能減少新品研發(fā)和推廣的成本，還能快速落地產(chǎn)品并測(cè)試市場(chǎng)，契合其平價(jià)親民的品牌基因。
（4）布局全時(shí)段消費(fèi)，強(qiáng)化品牌滲透：蜜雪冰城此前已通過收購鮮啤品牌福鹿家切入夜間鮮啤市場(chǎng)，此次加推早餐，是其構(gòu)建全時(shí)段消費(fèi)閉環(huán)的重要一步。從清晨的早餐奶、午后的檸檬水，到夜間的鮮啤，它正試圖滲透消費(fèi)者一天中的多個(gè)餐飲場(chǎng)景。這種布局能培養(yǎng)消費(fèi)者的日常消費(fèi)習(xí)慣，比如早上買早餐奶的顧客，午間可能順手購買茶飲，進(jìn)而提升單客價(jià)值；同時(shí)也能強(qiáng)化品牌在大眾生活中的存在感，讓品牌從單純的茶飲品牌向貼近日常的消費(fèi)平臺(tái)轉(zhuǎn)變。

東莞大型機(jī)械加工認(rèn)為：蜜雪冰城目前“早餐計(jì)劃”僅在大連、西安、南寧、杭州等城市試點(diǎn)早餐業(yè)務(wù)，蜜雪冰城突破新茶飲行業(yè)瓶頸，尋找新增量。東莞大型機(jī)械加工企業(yè)如果增加機(jī)械設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)，您覺得這個(gè)方式OK不？